Kurkumin, zencefil bitkisi Curcuma lon-gaL'den elde edilen fenolik bir bileşiktir. Antioksidan, anti-inflamatuar, anti-tümör, anti-HIV, anti-ateroskleroz ve hipolipidemik etkilere sahiptir.
Ancak doğal kurkuminin çözünürlüğü çok zayıftır ve bağırsaklardan emilim oranı nispeten düşüktür. Kurkumin küçük miktarlarda tüketildiğinde gerekli klinik etkileri gösteremez, bu nedenle optimize edilmiş kurkumin almak en iyisidir. Şu anda piyasada standart kurkuminin 10 ila 144 katı emilim oranlarına sahip çeşitli patentli kurkuminler bulunmaktadır. Dolayısıyla fiyat farkı da çok büyük ama bazı teknolojiler henüz ticarileşemedi.
Kurkuminin sağlıkla ilişkisine gelince, bilgileri kontrol edersek son derece yaygın kullanıldığını görürüz. Mide-bağırsak hastalıklarına, kemik ve eklem hastalıklarına, kalp-damar hastalıklarına faydalıdır... Ama özetle aslında iki tane vardır, Biri antiinflamatuar, diğeri antioksidandır, özellikle antiinflamatuar etkisi son derece yaygın olarak kullanılmaktadır. . Kurkumin, antiinflamatuar müdahale gerektiren çoğu kronik hastalığa yardımcı olabilir.
1. Antioksidan
Kurkuminin moleküler özelliği hem fenolik hem de -diketon yapılara sahip olmasıdır, dolayısıyla kurkumin birçok fonksiyonel grup içeren eşsiz bir antioksidandır. Sadece bu değil, kurkumin aynı zamanda vücuttaki glutatyon redüktaz, katalaz, bakır/çinko süperoksit dismutaz vb. gibi çeşitli antioksidan enzimlerin aktivitesini de artırabilir ve bu antioksidan enzimlerin serbest radikalleri temizleme yeteneğini artırabilir. böylece oksidatif stresi azaltır.
2. Antiinflamatuar etki
Kurkuminin anti-inflamatuar etkisi en yaygın kullanılan etkilerden biridir. Çalışmalar, kurkuminin anti-inflamatuar aktivitesinin, steroidal ilaçlar ve indometasin ve fenilbutazon gibi steroidal olmayan ilaçlarla karşılaştırılabilir olduğunu bulmuştur. Aynı zamanda bu ilaçların herhangi bir etkisi de bulunmamaktadır. yan etki.
Kurkuminin antiinflamatuar etkisi, siklooksijenaz (COX-1, COX-2), lipoksijenaz (LOX), TNF-, interferon, iNOS gibi majör inflamatuar aracıları ve NF gibi transkripsiyon faktörlerini inhibe etmesi yoluyla sağlanır. . -kB ve aktivatör protein-1 (AP-1) etkilerini gösterir.
Kurkuminin anti-inflamatuar etkisi, kardiyovasküler hastalık, karaciğer hastalığı, tümörler, rinit, astım, sindirim sistemi iltihabı, cilt iltihabı, otoimmün hastalıklar, Alzheimer hastalığı vb. gibi çeşitli kronik hastalıklarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
ana besin kaynakları
Zencefil, hardal ve köri kurkumin bakımından zengindir ve kurkuminin ana besin kaynaklarıdır. Zerdeçalın içeriği yaklaşık 3100mg/100g, köri tozunun içeriği ise 50-580mg/100g'dir. Farklı kökenlerden gelen zerdeçaldaki kurkumin içeriği genellikle %1 ile %6 arasında değişir.
